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2012年6月13日 (水)

今日のワラビ

Warabi
 山菜の季節ゆえ、山菜の話が多くなります。
 ぎゅっと子供が手を握ったような形、ワラビです。出だしてピークは過ぎたかと思いましたが、まだまだ見回すと伸びてきています。コゴミやウドと違って灰汁抜きが面倒という方もいますが、独特の歯ごたえ粘りや苦味がおいしいです。重曹を使って灰汁抜きをしますが、灰汁抜きをしないで大量に食べるとワラビ中毒もあるので注意が必要です。(と言っても灰汁抜きしないと大量に食べれるものではありません。少量でも厳しいです)
 夏においしいわらび餅は、このワラビの根のデンプンから作ったわらび粉から作ったお菓子です。調べてみると「本わらび粉使用」とか「わらび粉配合」とか、いろいろありそうです。

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自然と遊ぼう!R[アール]

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