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2020年4月 7日 (火)

今日の蕗の薹味噌

200406-0101  先日の予告の通り、蕗の薹味噌を作りました。
 近所で摘んだ蕗の薹を急いで家に帰り、急いで刻んで、少しの油で炒めて、味噌、味醂、砂糖、鷹の爪などで味をつけて~、と数年前までは思っていました。というのも、摘んだ時や刻んだ時すぐに切り口が酸化して茶色に変色してしまうので、急いで摘んで刻んでとやっていました。でも、その後に油で炒めて味噌を混ぜたら・・・全体的に色はこの通りとなります。調べてみると、色が変わっても味などには変化はないように書いてあったので、そんな急がなくても~と都合よく解釈して、急がず調理することにしています。なお、レシピによっては「急いで摘んで帰って、急いで刻んで、急いで!!」と書いてあるのもありますが、その辺はご自身のご判断で良いかと思います。

 程よい苦みに味噌、甘み、辛みそれぞれの味が相まって、旨い!!炊き立てのご飯に乗せて、春の苦みを楽しみます。

 でも、やっぱり・・・・・
S200407-003 日本酒で春の味を楽しむのは格別です!!旨いぞ蕗の薹味噌!!大絶賛自画自賛!!です。それにしても、日本酒と程よい苦みに味噌、甘み、辛みそれぞれが相まって、旨い!!(2回目)もう一杯、もう一杯が続きます。

 

 そうだ!!
 いま世界中がくすぶっているような空気に包まれていますが、来年の今頃、地面からポコポコ出て来る蕗の薹をワシワシと摘んで天ぷら、蕗の薹味噌、パスタ等々にして、美味しいお酒やワインを呑みながら、足りなくなったらその辺でまた摘んで来て、一杯食べて呑んで「昨年の春は大変だったね~」と笑って話せる「春だ!蕗の薹だ!」祭をやりませんか!きっと私一人でもやります!!(一人は寂しいので、誰か来て~!)そんなことを想像しています。
 大丈夫、きっと元に世の中に戻ります!!

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  自然と遊ぼう!R[アール]

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