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2020年12月 3日 (木)

今日のシシャモ干し

201125-003 市場に行くと「ほとんどオスだけどいいかい?美味しいのは間違いないよ!」魚屋のかあさんの話を聞きながら買ったシシャモの皆さん、約一割がメスでした。まずはいい塩梅の塩水を作り、いい具合に塩水に漬けて、ちょうど美味しくなるように太陽に当て、風に当てて干しました。

201125-005 まだ干されたことに気が付いていないくらい新鮮な干物、目も活き活きしています。出来立てを炙ります。焼いてはいけません、炙ります。

201125-009 上の2匹がメス、お腹が卵でふっくらしています。下2匹がオス、締まった体がいかにも旨そうです。お酒を用意して、頂きま~す!!!
 自画自賛しますが、絶妙な半生具合に干すことが出来ました。いやいや、旨い!!今年もしばらく楽しめます。

 そして、勢い余って干したシシャモでも、柳葉魚鍋!再びです。
Ss001 前回は鍋に入れる前に塩をしただけでしたが、干した半生を炙って・・・やっぱり旨い!!寒い夜は鍋に日本酒、長い夜が更けて行きます。


 お皿のオスメス2匹づつを見ていて、つい鼻歌が出ました。



"What kind of record do you have?"
"I have ABBA"   クスッと笑っていただければ幸いです。

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