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2021年9月26日 (日)

今日の鰤

210923-0051 数日前の夕食、というか晩酌の供のブリの刺身です。出世魚であるブリは各地で様々な呼び名で呼ばれているようですが、北海道では1㎏未満が「フクラゲ(フクラギ)」、1~5㎏を「イナダ」、5㎏以上を「ブリ」と呼んでいるようです。刺身用の柵取りされたものを買ったので、本体の大きさは分かりませんが、ブリと書かれていたので5㎏以上だったのでしょう。
 10年ほど前までは北海道でブリはあまり獲られていなかった、周辺に居なかったので北海道では馴染みの魚ではありませんでしたが、気候変動、海水温度上昇によるものなのか、北海道でも獲られるようになり、魚屋さんでも見掛けるようになった魚です。今では、函館や余市や日高などで、新たな名産品やブランド品として注目されています。

 そんな色々な話はさて置き、庭で採れたシソと一緒に美味しくいただきました。
 漢字の「鰤」の由来は寒くなる師走ごろが美味しいので、師走の師がつけられたのだとか。これからさらに美味しくなる季節、塩焼き、照り焼き、昆布〆、鰤大根、鰤鍋これからますます楽しめそうです。

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自然と遊ぼう!R[アール]

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