食べ物

2020年7月 8日 (水)

今日の庭の花

 つい先日までにぎわっていたエゾキスゲは時期が過ぎ、花もほんの少し残るだけで、周りに他の雑草に覆われて始めています。他の植物よりも早く咲いて、これからは根に栄養を貯めるのでしょう。

 今日は朝から霧のような、雨のような。植物にとっては恵みの雨。しっとり水滴がついていました。只今庭に咲いている花を三種。名前は後から。

20200708-0051 蕾はピンクでしたが、花になると薄くなり白い花です。

200708-0041 北海道と言えば!

200708-0021 同じく北海道の歌にも出て来る!

 

 

 1枚目は、シャクナゲです。シャクナゲはピンクの花ですが、こちらのハクサンシャクナゲはご覧のように白い花を咲かせます。7,8年前、釧路の友人が暫く留守にしていた初冬の我が家に「良かったら育ててあげて」と置いて行ったものです。家に戻った時は地面が凍り始めていましたが、何とか穴を掘り春になれば定着するよな!と声を掛けながら見守った樹です。毎年ちゃんと花を咲かせています。

 2枚目は、ジャガイモの花。アンデスから右回りに地球を回って北海道へ。今では世界中で食べられている野菜です。意外と知られていませんが、ナスの仲間です。(ナス科ナス属)

 3枚目は、ハマナスです。ガイドを始めた頃、ハマナスだと説明したところ、「正式名称はハマナシ!!牧野富太郎先生がハマナシとおっしゃっている!!」と力説というか、説教されビビった覚えがあります。仕舞いには、「森繁久彌が知床旅情など唄って間違いを広めた!!」と森繁さんまで槍玉に上がっていました。ハマナスを見るたびにその時のことを思い出します。

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2020年6月23日 (火)

今日の散歩

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 只今庭で絶賛咲き誇っている、エゾキスゲ。年々株が大きくなり、広がっています。この花を見ると、いよいよ夏だと思います。

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 人の手が入った湿地のタンチョウ一羽。一体何を思うのか。一羽なのは、相方がヒナの面倒を見ているのでしょうか。ゆっくり、ゆっくりと歩いていました。

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 エゾスカシユリです。花弁の根元(言い方がおかしいかな?だいたい分かっていただけるかと)が細くなっているのが、透かし彫りのようなのでこの名がついたとか。(諸説あるようです)

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 今日も近所の牧草地で刈り取り作業が行われていました。刈りながら草を筋状に集めています。
 で、ここで気が付きました。7haの牧草地で1年間どれくらいのミルクが生産されるか、と先日クイズを出したままでした。牛一頭が1年間で、おおよそ1ha分のおおよそ牧草を食べるそうです。7haですから7頭分の牧草地となります。牛は一日に20Lから30Lのミルクを出すので、25L×365日×7頭=63875L が生産されるというのはあくまでも机の上の計算。実際は穀物も食べているし、水も飲むし、調子が悪い時もあるでしょうから実際は違うかと思いますが、計算上はこれくらいのようです。

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 カラフトイバラも咲いています。ハマナスとよく似ていますが、ハマナスよりも花は小振りの同じバラ科の花です。しっかりと香っていました。

 散歩途中で見た、いろいろでした。で、先ほど村内放送で、我が家の近所の道道53号線をヒグマが渡ったそうです。時々見かけられる、同じ奴なのかな?この季節にエサ場を変えるそうです。警戒中の人に見つかりませんように。

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2020年6月18日 (木)

今日の砥ぎ

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 天気の良くない日は、家の中での仕事です。切れが悪いかなと思っていた、包丁2丁を砥ぎました。
 20数年前に友人が、切れなくなったからと何気なく包丁を砥いでいるのを見て、教えて頂戴!と教えてもらいました。コツを教えてもらい最後にいわれたのが、「実際に砥いでみて、何回も試してみるといいよ。良い包丁なら下手に砥いでも、いざとなれば砥ぎ士に¥2000くらいで直してもらえる。良くない包丁(安物)なら買い直せばいい」とのこと。そういうもんだと思い、同じ包丁を今でも砥ぎながら使ってます。上手い人にみせると、形が変わってるのでしょうが、問題なく使えているのは、砥ぎが良いのか包丁が良いのか。
 で、この話を砥ぎを教えてくれた友人に話すと「そんなこと言ったっけ?」と数年前に言われたときにはびっくりしました。思いっきり納得していたのに。
 それはともかく、包丁が切れにくいと思っている方、砥ぐことをお勧めします。砥ぎ方はたくさん動画で見ることが出来るし、必要なのは砥石はホームセンターで¥2000くらい。20年使っています。ぜひ!!

 村の先輩方と話していても、包丁はもちろん農作業の道具の砥ぎ方や、鉈の砥ぎ方、チェンソーの砥ぎ方、それぞれやり方があるようで聞いていると楽しいです。時には、当人たちにとっては当たり前のことなのでしょうが、マニアックな話になり、鉈の「ハマグリ」は分るのですがノコギリの「アサリ」の調整となると気が遠くなってしまいます。その道に長けた方のお話、面白いです。

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2020年6月16日 (火)

今日の牧草地

200613-001  先日エゾシカが隠れていた牧草地、角度を変えるとこのように牧草が伸びています。青空の下、太陽を浴びて伸びています。

200615-004 そして次の日、刈り倒します。(牧草を刈り、倒しておくという意味です)刈った牧草を筋状に集めておきます。家の前の7haくらいの牧草地が2時間弱で刈り倒されました。

200616-0011 左の機械がハーベスタと呼ばれるもの。筋状になっている牧草を巻き上げ、並走するトラックに積んで(吹き込んで)行きます。ハーベスタとトラックのチームワークのなせる技です。トラック一杯になると、クラクション一声でトラックは牧場へ走って行き、次のトラックの積み込みとなります。

200616-0021 積み込んでいる後ろで、追い掛けながら順番を待つ黒いトラック。間髪入れずにハーベスタと並走します。
 トラックが常に数台待っているときもありますが、今日はトラックの台数が少なかったのか、牧場へ行き戻ってくるまでハーベスタが停車していることもありましたが、2時間半ほどで全て積み込み終了。見ていてもアッと言う間の作業でした。

 それにしても緑色の牧草を食べて(配合肥料と言われる穀物も与えられています)、栄養たっぷりの白い牛乳が出来るのか?知識として仕組みは知っているけれど、不思議なものです。
 牛の皆様には、ワシワシ食べて美味しい牛乳を作っていただきたいです!!

 いったい7haの牧草地から、どれくらいのミルクが出来るのだろう?   皆様もご想像ください。答えは次回!

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2020年6月14日 (日)

今日のエゾシカ

200612-0071  朝の散歩をしていると、私の行く手を横切ったエゾシカ2頭、茂った牧草地から頭を出して、私を伺っています。先日のキツネに引き続いて、「後ろ足だけで立って、バランス悪~」と思っているのか?ピーピー鳴きながら牧草の中、彼らにとってはご馳走の中を跳ねて行きました。
 通り道をおおよそ分かっているので、罠を仕掛ければ(シカだけにね)きっと獲れるだろうな~、でも罠にかかったエゾシカをどう仕留めるかと思うとなかなかどうしたものか~、などと彼らの後ろ姿を見ながら妄想していました。(実際には狩猟免許・わな猟免許が必要です)

 日の出時間のお話です。只今一年の内で最も早く日が昇ります。この地域はなんと午前3時42分!に日の出です。秒単位まで見ると、今日明日が最も早い日の出となります。昼の長さは15時間21分ほどです。なお、今日14日の日没時間は午後7時3分ですが、もうしばらく遅くなり6月末ごろは午後7時6分となります。
 ここは北の東端なので、南の西端(石垣市)の時間も調べてみました。同じく今日が最も早い日の出で午前5時54分、こちらよりも2時間12分遅い日の出となります。また石垣市の最も遅い日没時間は、同じく6月末ごろで午後7時36分、こちらと30分しか変わらないのです。どうしてそんなことが起きるのかは、地球の地軸が傾いて太陽の周りを公転しているから・・・中学の理科第2分野でやったはずです。ぜひ思い出して下さい。
 なお、最も早い日没時間については、冬至の少し前(冬至十日前)辺りに書く予定・・・たぶん。
 日の出時間、日没時間の計算は下記URL先を参照しました。
https://keisan.casio.jp/exec/system/1236677229
 ぜひ、ご自身のお住まいの場所も確認してみてください。

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2020年6月 1日 (月)

今日の海の幸

20200531-0081 一昨日の異常な高い気温ほどではありませんでしたが、昨日も夏日の東の端でした。
 そんな気温の中、極秘任務を携えてさらに東にある厚岸に出掛けました。赤い橋の向こうが厚岸湖、こちら側が厚岸湾。陸から流れて来る栄養と海の栄養が合わさって、美味しいアサリや牡蠣のみならず沢山の水産物を水揚げしています。(厚岸漁協水揚げ高Top20)

200531-0011 「かきめし」です。厚岸駅前、氏家待合所のかきめしを購入、海の見えるところで頂きます。

200531-0031 牡蠣、あさり、ツブ、ひじき、フキ、シイタケ、ひとつひとつが美味しい!!それらをアテにして日本酒を呑み、締めに味が染みたご飯もいいいな、と思うものの、極秘任務と車の運転もあります。ここは、純粋にお弁当をいただきます。

200531-0061 帰り道で寄った厚岸漁協直売店エーウロコにて、大きな鰯を2パック購入6尾で約¥300。立派なイワシ、決して弱くなさそうだぞ!!

Ss200531-0071 大阪産の極辛梅干しと煮て、頂きました。旨い!日本酒の肴は魚(うお・ぎょ)!!これ大事!!

Ss200531-0031 もちろん、直売店で購入した牡蠣、生で頂きました。牡蠣の味によっては赤ワインやウィスキーも!!

 暑い一日でしたが、海の風に当たり、たくさんの美味しい海の恵みをいただいた、五月最終日。いろいろあるけど、次のステップへいざ発進!!

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2020年5月18日 (月)

今日の行者ニンニク

S200514-003 まだ他の植物が地面を覆いつくす前、行者ニンニクが土から顔を出します。以前、長野で見たときは、「行者ニンニクの自生地なので、採らないように」と立て看板がありましたが、たくさん育っている北海道では「育っているから、収穫しましょう」とばかりに、たくさんの人が採っています。ところ変われば、いろいろルールも異なります。写真のようなところを見つけたら、採らずにはおれません。

 そして、頂きます。
S200507-001 さっと湯がいて、おひたしに。削り節と醤油もいいですが、少しの醤油とマヨネーズも美味しいです。

S200513-002 天ぷらです。冷や酒でやりたいところです。

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 モズクの天ぷら(沖縄料理)に刻んで入れてみました。沖縄と北海道のコラボレーションです。なかなか、いけます・・・泡盛持ってこい!

S200515-002 醤油漬け、と言っても、作る人それぞれで、出汁と醤油で漬けたり、お酒も加えたりと色々です。細かく刻んで、ご飯にまぶしたり、納豆に入れたり、いろいろ使えます。

S200517-009 友人から頂いた、手作り行者ニンニク餃子!中の餡はほぼ行者ニンニク、ムヤミに力が湧いて来ます。この時はもちろんビールでいただきました。

 行者ニンニクの食べ方色々です。たくさん採る方は、この時期は八百屋いらずで、医者いらずになるとか!!次の日に人と会うことなんか気にせずに行者ニンニクです!!

 注:決して一晩で食した料理の写真ではありませんよ~。

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2020年5月16日 (土)

今日の畑

S200512-001_20200516182901 近所の酪農家さんに届けて頂いた堆肥です。よく熟成されています。これを鍬で崩して、スコップで一輪車(ネコとも言う)に積んで、畑に撒きます。小さい畑ですが、積んでは、運んで、撒いて、積んでは、運んで、撒いてを数限りなく繰り返し、堆肥を畑にまんべんなく撒き終えました。そして、その次はこれまたご近所の頼れるトーさんが、軽トラに手押しの耕運機を積んでやってきて、土を反して堆肥を混ぜ込んでくれました。ご近所さんに助けていただいて、土作り、畑作りです。

200515-0031 ふかふかの土、栄養たっぷりです。今年は、ビニールハウスを取り外して耕したので、ビニールハウスの移築・建て替えと続きます。そうこう言っているうちに、あの種、あの苗を植えて、雑草を刈って・・・・農場長の指揮の下、野菜作りが始まります。さて、今年は何が食べれるかな、今から楽しみです。

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2020年5月 9日 (土)

今日の煉瓦

S200509-0071  友人より「中古でセメントが付いたりしてるけど、煉瓦いらない?」と連絡を受け、ご近所に軽トラを借りて頂いてきました。多少セメントが付いたりしていますが、まだまだ使えそうな奴を選んで、積んで積んで、降ろして降ろして。手積み、手降ろしの作業はジワジワと身体にきます。その辺に転がしておくわけにもいかないのでまとめて積んでオブジェのようになっています。この煉瓦、アレに使おう、コレに使おうと算段しているところです。
 煉瓦の積み降ろしの肉体作業&腕立て伏せ(何故か25回)で、腕がパンパンです。

S200505-0041 学生時代に過ごした寮の近くの中華料理屋さんの人気メニューに「滑蛋牛肉飯(ワッタンガウヨウハン)」という料理がありました。簡単に言えば、中華風他人丼というものです。多くの寮生が好んで食べて、同窓の仲間と会えば話にのぼる料理です。思い出し食べたくなったので、作ってみました。材料は牛肉、卵、ネギ、普段家にあるような調味料でできました。プロのお味にはおよびませんが、青春の味を再現(オオヨソ)でき、旨かった。ちょっとノスタルジーでした。

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2020年4月28日 (火)

今日のカボチャ

S200425-0011 季節外れですが、カボチャです。昨年R[アール]農園で作ったカボチャ以外にたくさん頂いたカボチャ、ずいぶんと食べてカロティン補給十分なのか風知らず(他の要因とか言わない!)コンスタントに食べて、今回切り分けたものが今シーズンというか昨シーズンの最後となりました。一冬を越し春となりましたが、皮がしっかりとしたカボチャ、多少は水分が抜けているのかもしれませんが、美味しさはそのまま。涼しいところに置いておけば、十分越冬できます。

 カボチャを切るときのテーマは、「いかに静かに切るか」ということとしています。力任せに切れば切れないことはないですが、そこは刃物を使うので力を入れるとちょいと危ないので、多少時間はかかりますがゆっくり静かに切ります。包丁の刃元のあごを使って少しずつ切ってゆき半分に。包丁を長く使って、皮を削ぎ、テコと使って切り分けます。
 そうやって切り分けたものを、煮物に、スープに、団子等々に、美味しくいただきます。

 まだまだ冬日は続きますが、一昨日からオオジシギのディスプレイ飛行が賑やかに始まりました。例年GWが始まる前に、ディスプレイ飛行は始まりますが、例年通りです。でも、まだウグイスの初鳴きはまだ、私が聞いていないだけなのかな?

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